門(mén)頭、發(fā)光廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔，這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重要因素。發(fā)光廣告牌

招牌是第一感官點(diǎn)在餐飲職業(yè)，有1個(gè)很有意思的表象：要是用戶(hù)低著頭走進(jìn)店里，那基本能判斷他是老客戶(hù)或是即將赴約的顧客；如若用戶(hù)是用門(mén)口駐足，還東張西望，基本肯定為新客戶(hù)。

因此，關(guān)于新顧客來(lái)說(shuō)，餐廳門(mén)楣的信息傳播非常主要。

1、門(mén)頭信息要簡(jiǎn)練分明

招牌上的信息是傳達(dá)給用戶(hù)的第一映像，尤其是新客戶(hù)第一次來(lái)，它們一般第放眼見(jiàn)到的就是餐廳門(mén)楣，并借助門(mén)頭的信息來(lái)輔助本身做決策。

△不要令顧客花時(shí)間猜你的名字

若是一個(gè)餐廳門(mén)頭，店名取得生僻且用繁體字書(shū)寫(xiě)，顧客看了許久后，依然不知道餐廳的名字，乃至還不曉得餐廳賣(mài)的是什么產(chǎn)品，這么用戶(hù)選擇走進(jìn)這家餐廳的概率不會(huì)太大。

因此，招牌的內(nèi)容肯定要簡(jiǎn)練，不需要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門(mén)楣的字體也一定要清晰，不要把字體設(shè)計(jì)得太過(guò)于藝術(shù)或抽象，讓顧客讀不懂。

2、門(mén)頭信息要齊全

有些品牌的招牌，只寫(xiě)了品牌名稱(chēng)，沒(méi)寫(xiě)品類(lèi)名稱(chēng)，在客戶(hù)心中即是信息缺失。例如門(mén)楣寫(xiě)著“楊銘宇”、“張亮”，這樣就讓消費(fèi)者摸不著頭腦，這家餐廳賣(mài)的究竟是啥？

要想用戶(hù)一看見(jiàn)門(mén)頭就分析到餐廳的基本信息，招牌設(shè)置必定要保障牌子Logo+品牌名+種類(lèi)名的基本組裝。

Logo的本質(zhì)是為了協(xié)助牌子更方便更快捷地被消費(fèi)者記住，如果找不到好的圖形計(jì)劃，不用特意去創(chuàng)造1個(gè)Logo。過(guò)于冗雜或煩瑣的Logo 策劃反而會(huì)增多客戶(hù)的記憶成本，不利于品牌的傳播。

3、門(mén)楣要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲客戶(hù)覺(jué)得把門(mén)頭裝飾得高級(jí)宏偉上層次，有利于吸引更加多的顧客進(jìn)店。

事實(shí)卻并非如此，如若招牌的質(zhì)地和人均消費(fèi)相差太大，對(duì)餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高端門(mén)楣感覺(jué)上像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果能夠接納人均80塊消費(fèi)的用戶(hù)被招牌嚇跑了，而習(xí)性人均300塊的顧客又沒(méi)有得到相應(yīng)高級(jí)的體驗(yàn)，兩頭不討好。

因而，門(mén)頭的質(zhì)感和人均消費(fèi)必然要匹配。是快餐就用快餐式的門(mén)楣，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果大概就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門(mén)口組合：臨門(mén)一腳很重大

門(mén)口結(jié)合指的是：發(fā)光廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱(chēng)，它們是對(duì)門(mén)頭內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門(mén)口發(fā)光廣告牌是第二空間焦點(diǎn)

當(dāng)客戶(hù)讀取完門(mén)楣信息后，第二視覺(jué)點(diǎn)看得一定是門(mén)口。假如有發(fā)光廣告牌，通常會(huì)先看發(fā)光廣告牌，然后才是迎賓員。因?yàn)榇笃毡槿烁敢饪隙ā氨旧硪?jiàn)到的”。

發(fā)光廣告牌的作用即是對(duì)招牌信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分使用起門(mén)口的空間做標(biāo)識(shí)位

比方，門(mén)頭寫(xiě)明是xxx私房菜館的餐廳，發(fā)光廣告牌肯定要放廣告牌私房菜的圖片和文字。

由于，客戶(hù)看了門(mén)楣后早就了解你是做私房菜，而且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想了解你做的是什么私房菜，你的發(fā)光廣告牌正好給了他答案。假若客戶(hù)感覺(jué)發(fā)光廣告牌上的私房菜不錯(cuò)，他就會(huì)走進(jìn)店里。

2、重視迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人若是看完了招牌和發(fā)光廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)平常是用比較和選擇。要是顧客抉擇站在原地思考，說(shuō)明餐廳至少有50%的機(jī)會(huì)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳機(jī)遇。

吃飯不是買(mǎi)房子，不需要花費(fèi)時(shí)光深思熟慮。如果迎賓員趁機(jī)給用戶(hù)簡(jiǎn)介菜品特色或目前最新活動(dòng)，客戶(hù)往往會(huì)被打動(dòng)，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

然而許多餐廳并莫得看重迎賓員這一個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。有的餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把獨(dú)一的迎賓員撤回去幫忙，導(dǎo)致門(mén)店前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了一些“考慮的客人”。

好的餐飲牌子不但會(huì)專(zhuān)設(shè)迎賓員崗位，而且還會(huì)挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn)，確保迎賓崗位有豐富的人手，以便于升高隨機(jī)顧客的轉(zhuǎn)換率。

看重O2O維護(hù)，提高隨機(jī)用戶(hù)轉(zhuǎn)化率 伴隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，很多年輕用戶(hù)出門(mén)就餐時(shí)，一般都可以通過(guò)手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或招牌菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的選擇。

看評(píng)論或廣告牌菜背后的心理投射是：這家店的感受拿捏不準(zhǔn)，我會(huì)不能、踩到雷？

這些時(shí)候，平時(shí)著重O2O檢修的品牌，新客戶(hù)的轉(zhuǎn)變率就顯著高過(guò)其它牌子。

△店鋪信息一覽無(wú)遺

在維護(hù)O2O時(shí)，餐廳不但要在頁(yè)面上盡大概詳實(shí)地簡(jiǎn)述餐廳位置、電話、標(biāo)識(shí)菜、環(huán)境等信息，而且要及時(shí)回復(fù)顧客評(píng)論，好評(píng)予以感謝，差評(píng)及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在顯眼處如若餐廳設(shè)置有明檔廚房，最佳把它設(shè)置在門(mén)口顯目處。

廚師衣著整齊，廚房間敞亮衛(wèi)生，這自身就是一類(lèi)無(wú)聲的引誘。你做什么樣菜、衛(wèi)生處境怎么樣、食材是不是新鮮，客戶(hù)可以經(jīng)過(guò)明檔看得一清二楚。

值得留神的是，明檔廚房也有其兩面性。

假若治理不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會(huì)發(fā)揮反效果。

結(jié) 語(yǔ)

餐廳要誘惑新用戶(hù)進(jìn)店消費(fèi)，提升經(jīng)營(yíng)額，須要把門(mén)楣、發(fā)光廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等要素綜合一起，才可以發(fā)揮最佳的成果，一旦有一環(huán)缺失，整體成效將大打折扣。 發(fā)光廣告牌

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